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Voici une recette que vous pourrez déguster le matin sur une tartine pour votre petit déjeuner.
Pour 1 pot de 300 g
100 g de chair de mangue bien parfumée
50 g d’huile de coco
1 morceau de curcuma
1 citron vert
Placez l’huile de coco dans un cul de poule puis faites-la fondre très doucement au bain marie. Attention à ne pas dépasser 42°C afin que celle-ci reste crue. (son goût et ses acides gras seront ainsi préservés).
Pelez et dénoyautez la mangue (tempérée si possible). Prélevez sa chair puis placez-la dans un blender avec la vanille.
Versez progressivement l’huile de coco fondue en filet pendant que le blender est en marche. Une émulsion va se former progressivement.
Débarrassez sans attendre le beurre de mangue encore tiède dans un bocal en verre hermétique puis laissez-le refroidir à température ambiante.
Une fois le beurre refroidi, placez-le au frais quelques heures.
Ce beurre se conserve sans problème au réfrigérateur quelques jours et se tartine dès sa sortie.