Velouté de patates douces aux épices

Cette soupe est rapide à faire et simple. On peut la servir en plat principale agrémentée de tofu fumé.  La patate douce est un tubercule farineux légèrement sucré.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de patates douces
2 oignons rouges
2 cas d’huile de coco
2 gousses d’ail
65 ml de lait de coco
1 tasse de tomate concassée
1 morceau de gingembre
1 CAC de cumin
1 CAC de curry
Piment d’Espelette
Sel et poivre.

Faites fondre l’huile de coco dans un casserole, ajoutez l’oignon émincés et l’ail.
Laissez cuire 5 minutes en remuant fréquemment pour ne pas faire brûler.
Ajoutez la patate douce coupée en gros morceau, le gingembre râpé puis la tomate et le cumin.
Ajoutez l’eau.
Après ébullition laissez mijoter 25 minutes à couvert, arrêter la cuisson quand la patate douce est tendre.
Mixez avec le robot plongeur,ajoutez les épices , le lait de coco
Salez, poivrez, ajoutez le piment Espelette.
Servez avec différents légumes ( tomates ,oignons frits ou avec un émincé de tofu fumé revenu avec une échalote.